Diner
Aangezien wij om 17.00 moeten sluiten werken wij niet met onze dinerkaart.
Voorgerechten
Yellowtail Kingfish
gebrande kingfish en tartaar van kingfish, geserveerd met dashi van bakkeljauw en limoenblad
€12,00
Sint Jacobsschelp
gebakken coquilles met zeekraal, tomatensalsa en hazelnootcrunch
€11,00
Gerookte hertenham
dungesneden schouderham van hert met een mousse van eendenlever, truffelmayonaise en geroosterde pittenmix
€11,00
Gevulde portobello vegetarisch
gegratineerd uit de oven met orzo, skaepsrond, pulled oesterzwam en tomatencrunch (ook als hoofdgerecht te bestellen)
€9,00
Wortel & Biet Vegan
sousvide gegaarde bospeen met een schuim van rode biet, hoemoes en een crumble van groene kruiden
€9,00
Soepen
Oesterzwam & truffel
oesterzwam van onze lokale oesterzwamkweker met een tapenade van zwarte truffel
€8,50
Vissoep
rijkelijk gevuld, op basis van kreeftenbisque
€9,00
Mosterdsoep
romige soep van Zwolse mosterd met spekkaantjes
€8,50
Hoofdgerechten
vlees
Hertenbiefstuk
met een jus van bramen en bloemkool-mousseline
€24,00
Rendang
langzaam gegaarde stoofpot van wild op Indonesische wijze
€23,00
Houtduif
gebakken duivenborsten met morillejus en macadamia noten
€22,00
vis
Catch of the day
wat de visboer ons brengt
Dagprijs
Corvinafilet
gegratineerd uit de oven met een korst van pecorino, zongedroogde tomaat en kalamata olijven
€22,00
vegetarisch
Gevulde portobello
gegratineerd uit de oven met orzo, skaepsrond, pulled oesterzwam en tomatencrunch
€19,00
Hartige taart
bladerdeegtaartje uit de oven met groenten, kruiden crème fraîche, pecannoten en taleggio
€19,00
Shakshuka
eieren gepocheerd in een kruidige tomatensaus met komijn, paprika en buffelmozzarella. Geserveerd met knoflook bruscetta
€19,00
Maaltijdsalade geitenkaas
met gekarameliseerde geitenkaas, granola, balsamicostroop en knoflookbruscetta
€19,00
Nagerechten
Mille-feuille
met hemelse modder van ruby chocolade en in port gemarineerde bramen
€9,50
Peer & Gember
sousvide gegaarde peer, ijs van gemberbier en een ganache van witte chocolade en yoghurt
€9,50
Tiramisu 2.0
crème van mascarpone, tiramisu ijs en stukjes chocolade brownie
€9,50
Parijse soes
met ijs van speculoos en karamel van gecondenseerde kokosmelk
€9,50
Dame Blanche
met het lekkerste vanille ijs van Elburg en omstreken, geserveerd met saus van Callebaut chocolade en slagroom
€9,50
Plate service
Spare ribs
huisgemarineerd met twee sauzen
€21,00
Kipsaté
met atjar, een mix van pinda’s, kokos, gebakken uitjes, kroepoek en satésaus
€21,00
Zalmfilet
gebakken zalmfilet met vissaus
€21,00
Runderhaasspies
biefstukpuntjes met kruidenboter
€21,00
Wagyu hamburger
een dubbele Wagyu hamburger met gebakken spek, cheddar, tomaat, ui, augurk, vadouvan-mayonaise en frites
€21,00
Vegetarische burger
met cheddar, tomaat, ui, augurk, truffelmayonaise en frites (vegan mogelijk)
€21,00
Kinderen
Kroket of frikandel
met frietjes, appelmoes, mayo en een beetje sla
€9,00
Spare ribs of zalm
met frietjes, appelmoes, mayo en een beetje sla
€11,00
Poffertjes
met poedersuiker en een klontje boter
€6,00
Allergiën
Heeft u een allergie? Laat het ons weten, zodat wij er rekening mee kunnen houden. Wij zullen ons best doen, maar producten kunnen sporen van allergenen bevatten.
Veganistisch
Onze koks zijn in staat om diverse veganistische gerechten te bereiden. Vraag gerust naar de mogelijkheden.